Op zoek naar een voedzaam én smaakvol freekeh recept? Deze freekeh pilav met prei, munt, citroen en geroosterde amandelen is een heerlijk vegetarisch gerecht vol Midden-Oosterse flair. Perfect als lichte hoofdmaaltijd of als bijzonder bijgerecht.
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen – bereidingstijd: 35 minuten
Ingrediënten:
- 200 g freekeh (verkrijgbaar bij Dadelskopen.nl)
- 400 g prei, in dunne ringen
- 4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 350 ml groentebouillon
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 3 eetlepels ongebrande amandelen, grof gehakt
- 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
- Enkele takjes tijm (vers of gedroogd)
- Rasp en sap van 1 citroen
- Zout en zwarte peper
- Optioneel: 100 g feta, verkruimeld
Hoe kook je freekeh?
-
Prei stoven
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan. Voeg de prei toe en laat op laag vuur 10–15 minuten zachtjes stoven, tot ze helemaal zacht is. -
Freekeh koken
Spoel de freekeh goed af. Voeg toe aan de prei, samen met de bouillon en de takjes tijm. Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Laat 5 minuten staan met de deksel op de pan. -
Topping maken
Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Rooster hierin de amandelen tot ze goudbruin zijn. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1–2 minuten op laag vuur. -
Afwerken en serveren
Meng de gekookte freekeh met de munt, citroenrasp en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Schep op een schaal en garneer met de geroosterde amandelen en knoflook – en eventueel verkruimelde feta.
Waarom dit freekeh recept werkt
✔ Gezond & vullend: veel vezels, plantaardige eiwitten en gezonde vetten
✔ Diepe smaak: geroosterde freekeh met frisse citroen en aromatische kruiden
✔ Snel klaar: binnen 35 minuten op tafel
✔ Perfect voor meal prep: koud ook heerlijk als lunchsalade
Freekeh kopen?
Bij Dadelskopen.nl bestel je authentieke Palestijnse freekeh, grof gebroken en traditioneel geroosterd. Ideaal voor pilavs, salades, soepen en meer. Gemaakt met zorg, zonder toevoegingen en rechtstreeks van boeren in de Jordaanvallei.
