Suchen Sie nach einem nahrhaften und aromatischen Freekeh-Rezept? Dieser Freekeh-Pilaw mit Lauch, Minze, Zitrone und gerösteten Mandeln ist ein köstliches vegetarisches Gericht mit orientalischem Flair. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder besondere Beilage.
Was brauchen Sie?
Für 4 Personen – Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten:
- 200 g Freekeh (erhältlich bei Dadelskopen.nl )
- 400 g Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel rohe Mandeln, grob gehackt
- 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
- Einige Zweige Thymian (frisch oder getrocknet)
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: 100 g Feta, zerbröckelt
Wie kocht man Freekeh?
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Geschmorter Lauch
3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lauch dazugeben und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis er ganz weich ist. -
Freekeh kochen
Den Freekeh gut abspülen. Zusammen mit der Brühe und den Thymianzweigen zum Lauch geben. Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. -
Zubereitung des Belags
In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Mandeln darin goldbraun rösten. Anschließend den Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten bei schwacher Hitze braten. -
Fertigstellen und Servieren
Den gekochten Freekeh mit Minze, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Servierplatte geben und mit gerösteten Mandeln und Knoblauch garnieren – und nach Belieben mit zerbröseltem Feta.
Warum dieses Freekeh-Rezept funktioniert
✔ Gesund & sättigend : viele Ballaststoffe, pflanzliche Proteine und gesunde Fette
✔ Kräftiger Geschmack : gerösteter Freekeh mit frischer Zitrone und aromatischen Kräutern
✔ Schnell zubereitet : innerhalb von 35 Minuten auf dem Tisch
✔ Perfekt für die Meal-Prep : auch kalt als Mittagssalat lecker
Möchten Sie Freekeh kaufen?
Bei Dadelskopen.nl können Sie authentischen palästinensischen Freekeh bestellen, grob geschrotet und traditionell geröstet. Ideal für Pilaw, Salate, Suppen und mehr. Sorgfältig hergestellt, ohne Zusatzstoffe und direkt von Bauern aus dem Jordantal.
