Mana'eesh ist ein traditionelles palästinensisches Fladenbrot, das reichhaltig mit einer Mischung aus Za'atar und Olivenöl belegt ist. Es ist außen knusprig, innen weich und voller Geschmack. Warm aus dem Ofen als Snack, Beilage oder auch als Mittagessen zum Mitnehmen servieren.
🛒 Zutaten (für 10 Stück)
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 250 ml warmes Wasser
- 2 Teelöffel Instanthefe
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 60 ml natives Olivenöl extra (z. B. palästinensisches Olivenöl von Dadelskopen.nl)
Für den Belag:
- 120 ml natives Olivenöl extra
- 6 Esslöffel Za'atar aus Palästina
- (Optional) 65 g geriebener Käse
👩🍳 So wird's gemacht:
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Heizen Sie den Backofen vor
Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. -
Teig machen
Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abdecken. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. -
Den Teig teilen
Den Teig in 10 Kugeln teilen (etwa so groß wie ein Ei). Rollen Sie sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm aus. -
Za'atar-Topping auftragen
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Za'atar und Olivenöl. Verteilen Sie einen großzügigen Löffel der Mischung auf jedem Teigkreis. Lassen Sie die Ränder frei.
Optional: Für zusätzlichen Geschmack mit geriebenem Käse bestreuen. -
Vorbacken
Stechen Sie jeden Teigkreis einige Male mit einer Gabel ein, damit er nicht zu sehr aufgeht. -
Backen
Backen Sie das Mana'eesh 10 Minuten lang im Ofen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
🥄 Serviervorschlag
Warm servieren, zum Beispiel mit frischen Tomaten, Gurken und Labneh (Joghurt-Dip). Auch lecker zur Suppe oder als herzhafter Snack in der Lunchbox.
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